Barbecue di maiale

Preparazione: tranne che per le salsicce, ricche di grasso, la carne di maiale va marinata in modo che rimanga tenera durante la cottura. Il tempo di marinatura medio è di circa 3 ore in frigorifero.

La carne va cotta a temperatura ambiente quindi toglietela dal frigorifero 20 minuti prima di cuocerla.

Per la cottura e il dopo cottura seguite le stesse regole della carne di manzo.